گزارش کارآموزی کارخانه رب چین چین

گزارش کارآموزی کارخانه رب چین چین

فرمت فایل دانلودی: .docx
فرمت فایل اصلی: docx
تعداد صفحات: 44
حجم فایل: 90
قیمت: : 3000 تومان

بخشی از متن:

بخشی از متن:
در چرخه تولیدات کشاورزی صنایع غذایی به عنوان محور اساسی تامین احتیاجات غذایی بشر از اهمیت فوق العاده برخوردار می باشد. 
بسیاری از متخصصان مواد غذایی در صدد توسعه منابع پروتئینی ارزان قیمت و لذیذ برای تکمیل رژیم های غذایی افراد کم درآمد و به خصوص کودکانی که دارای کمبود های پروتئینی پیشرفته هستند بر آمده اند. 
در هندوستان محصو لبنی غنی از پروتئین موسوم به میلتون ساخته شده است، متخصصان بعضی از شرکت های نفتی از رشد و تکثیر میکروارگانیسم ها روی ضایعات نفتی، مواد پروتئینی را تولید کرده اند. 
دیگر زمینه های فعالیت صنایع غذایی تولید محصولات غذایی نیروهای نظامی و فضانوردان است. از ویژگی های چنین غذاهایی، ایجاد کالری زیاد، تراکم، حلالیت در آب، مقاومت در مقابل تغییرات درجه هوا، قابلیت بسته بندی و سبک بودن را می توان برشمرد. ...

فهرست مطالب:

مقدمه
تاریخچه کارخانه 
ترکیبات گوجه فرنگی

ترکیب شیمیایی گوجه فرنگی

الف) کربوهیدراتها

ب) پروتئین واسید امینه

ج) اسید

ر) ویتامینها

ه) فلزات

د) پکتین

مراحل ساخت رب گوجه فرنگی (خط تولید)

شامل فاز های ذیل است 

دریافت گوجه فرنگی از مزارع

شستشو و سورتینگ (دست چین کردن)

خرد و له کردن

بازرسی

حرارت دادن پالپ

خارج کردن پوست و بذر (صافی)    

صاف کردن و تصفیه گوشت توسط صافی یا پالپر

تغلیظ گوشت تا حصول غلظت دلخواه

پر کردن در قوطی یا سایر ظروف نگهداری (فیلر)

ویژگیهای مواد اولیه مصرفی 

ویژگیهای استاندارد رب گوجه فرنگی 

ویژگیهای بسته بندی 

نشانه گذاری

واحد آزمایشگاه و کنترل کیفیت 

الف)آزمایشهای فیزیکی 

1- وزن

2- رنگ

3- طعم

4- درصد پری

5- فاکتورهای دربندی

فاکتورهای دربندی 

6- حرارت دادن اولیه

7- استخراج و تصفیه عصاره

سیستم های پالپ کردن

غلیظ کردن پالپ گوجه فرنگی

سترون سازی رب گوجه فرنگی

سرد کردن قوطی های پر شده

مفهوم سترون و سترون سازی

سیستم های سترون سازی اسپتیک

اجزاء اصلی یک سیستم اسپتیک شامل 

سترون سازی حرارتی برای بسته بندی اسپتیک

آزمایش های تعیین کیفیت رب

تعیین مواد جامد کل (باقیمانده خشک) رب

تعیین مواد جامد نا محلول

تعیین اسیدیته

اندازه گیری نمک

مواد شیمیایی

فـرآیـنـد تـولید

فرآیند تهیه رب گوجه فرنگی tomato paste 

انتخاب ماده اولیه

تمییز کردن و شستشو 

خرد کردن

پیش گرم کردن 

صاف کردن 

تغلیظ

مشخصات کل پروژه

حوضچه شستشوی اولیه

مشخصات فنی پروژه

دیگهای بخار (بویلر)

تولیدات شامل

اعتبارات تخصیصی

مرکز کنترل کیفیت (آزمایشگاه)

هزینه ارزی

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.